Paksoi met brie en walnoten
1 paksoi, een scheutje olijfolie, 100 g brie, een handvol walnoten, peper en zout.
Snijd de gewassen groente in stukjes. Stoof ze in olijfolie met een snufje zout en peper beetgaar. Leg boven op de groente in plakjes gesneden brie en laat het deksel op de pan tot de brie gesmolten is. Rooster de walnootstukjes kort in een droge koekenpan en strooi ze over de groente met brie. Serveer meteen. Heerlijk bij pasta of een gekookte graansoort.
